鸭肉炒竹笋怎么做好吃？
材料：鸭腿两个、竹笋一斤、葱姜蒜适量 调料：老抽，生抽，料酒，醋，白糖，胡椒粉，花椒粉，鸡精，豆瓣酱 做法步骤：
1. 鸭子剁成小块，冷水下锅，加入两片姜和一勺料酒去腥，大火烧开后再煮2分钟，捞出控干水分备用； 注意：冷水下锅可以更好的去除腥味哦～
2. 竹笋切片，锅中水烧开，倒入竹笋焯水两分钟，捞出入冷水中浸泡片刻，再冲洗干净备用； 喜欢脆一点的可以多烫一下哦！
3. 锅烧热下油，倒入冰糖小火熬制，颜色变成焦糖色后加入开水熬成糖浆即可； 熬糖的火候很关键，太嫩了会发苦哦！
4. 调酱汁：一碗清水中加入两勺老抽、三勺生抽、三勺醋、四勺白砂糖、少许胡椒粉、花椒粉，搅拌均匀备用； 这个酱汁是咸甜的，味道很符合我的口味呢……如果不喜欢吃甜的可以少放一些白糖或者不放哦！
5. 热油下锅，倒入豆瓣酱炒出红油，接着下葱、姜、蒜爆香，随后放入鸭肉大火爆炒，加入少量白酒去腥，然后倒入之前熬好的糖色和调好的酱汁，煮开之后转小火慢慢焖炖一个小时左右； 在烧的过程中要注意给汤汁勾薄芡，更加入味好吃呀～
6. 炖至鸭肉软烂时，放入泡发的黑木耳和竹笋继续炖煮二十分钟左右，最后调入盐、味精、鸡精调味即可出锅。 我比较喜欢吃糯叽叽的豆制品，所以在最后快出锅的时候撒了一把黄豆粉，拌在米饭里一起吃真的太赞啦！！
小提示： 如果觉得汤汁较多可以用勺子舀出来淋在米饭上再吃噢！