鱿鱼哪种好吃？
其实市场上常见的鱿鱼有两种，分别为近海柔嫩鱿鱼和远洋深海鱿鱼（也叫冰鲜鱿鱼） 。因为捕捞方式不同，这两种鱿鱼的味道也有差异。 先说近海鱿鱼，这种鱿鱼因常年在咸淡水交汇处活动，所以味道带有一股海鲜的腥味； 但经过冷冻、脱腥等工艺处理，再加上新鲜鱿鱼本身含有的谷氨酸钠（也就是味精的主要成分）会在高温下释放出鲜味，因此大部分人都觉得近海鱿鱼味道鲜美。而且价格不贵，超市里卖的三十多一斤，相当实惠了。 再说远洋深海鱿鱼，由于这类鱿鱼属于低温海洋鱼类，体内富含氨基酸和蛋白质等多种营养成分，所以用油炸一下口感就非常鲜嫩美味，比鸡肉还好吃！ 不过因为是采用冷冻保鲜，所以远洋深海鱿鱼的腥味要比近海鱿鱼小很多，吃起来的口感也很脆爽。
目前市场上有两种鱿鱼在售卖，一种是新鲜的鱿鱼圈，一种是冷冻的鱿鱼片/条。 如果是买回来做爆炒鱿鱼之类的菜肴，建议买鲜鱿鱼圈，这样可以保证食材新鲜；如果想做水煮鱿鱼或火锅，就可以选购冷冻的鱿鱼片/条，价格会更便宜一些。
至于品牌方面，我建议大家不要图便宜买杂牌，毕竟吃进去的东西，健康和安全最重要。 我自己经常买的鱿鱼牌子是“海鲜传奇”，它家的鱿鱼都是来自深海，经过多重清洗工艺，可以直接放进油锅里煎炸，也可以用来做烧烤。