素馅怎么调好吃？
我做的馅儿，鲜、香、嫩、酥，挑不出毛病！ 你也可以试试哦~ 准备食材：豆腐4-5块（北豆腐更细嫩）、鸡蛋2个、粉丝一小把、香菜3根、葱姜蒜适量。 调料：生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、白糖。
1.首先来做馅料部分。豆腐用清水冲洗干净后，切成丁状放入碗中。
2.接着打两颗鸡蛋，充分搅散后倒入豆腐中，加少许盐调味后搅拌均匀，让豆腐充分吸收蛋液。
3.然后我们来处理粉丝。先用剪刀将其剪成断后浸泡在清水中待用。
4.这时候我们再来做油酥部分。葱切段、姜切丝、大蒜切片，与切好的香菜一起放进锅中煸炒出香味。
5.加入5勺面粉和2勺淀粉（增加酥脆的口感），小火慢慢炒制面粉发黄即可关火。待其自然冷却后，将炒好的粉类舀出一小碗备用。 面粉的吸水量不一样，所以加的量要自己掌握好，不能太稀也不能太干。
6.接下来我们把之前处理好的粉丝倒进豆腐泥中，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、两勺豆瓣酱、少许白糖提味，再磕入一个鸡蛋黄，抓一把葱花放进去增香。 用筷子搅匀后，放一边腌制半小时以上，让豆腐充分入味。 我是用电动打蛋器来搅打的，手动的话也要尽量多搅拌一会儿，确保每一颗豆腐都沾上酱。
7.最后我们将制作好的油酥均匀地铺在蒸锅屉上，再把腌好的豆腐糊舀进锅里，盖上盖子大火蒸20分钟左右。 在蒸的过程中要注意观察，随时留意水分是否足够。
8.时间到后，我们取出盘子，在上面铺上香菜叶，然后把蒸熟的豆腐盒子盖在上面，轻轻压扁。 最后在上面淋上一层熟油，撒一些芝麻点缀，美味即成！
这样做出来的豆腐盒子蓬松柔软、鲜香味美，咬下去的每一口都能感受到爆浆般的满足！ 如果你也有兴趣尝试一下，那就赶紧动手做起来呀~