哪个花甲好吃？
1. 一般来讲，花蛤在买的时候就要选择新鲜、没有明显残损的。如果已经死了，就不要买了，即使买来做熟了也会有一股腥味。
2. 在准备烹调前，先要用清水将花蛤浸泡3个小时以上，每天换水二三次(注意是清水，千万不要用脏水)，这样可以让花蛤把体内的沙子和杂质都吐出来，然后，再清洗两遍，就可以入锅做了。
3. 用什么水来泡花蛤呢？一般来说，凉白开就可以了，不过最好也放入几滴香油，这是为了让花蛤加速将内脏中的脏东西排出。
4. 做之前，先把葱姜剁成姜末和葱末备用 锅内加入植物油烧热，然后将姜沫放入锅内翻炒，炒到变色并且出香味后关火待用； 再起锅，重新加入少许油加热，等油热以后先将花椒粒放入锅里爆香一下，再将葱花放进去炒香，最后倒入啤酒烧开，关火。
5. 接下来就是处理花蛤了，将洗好的花蛤放入锅中，然后倒入刚刚烧开的啤酒，同时把刚刚做好的料汁也倒进去（料汁要完全没过花蛤）。接着把锅盖盖上，大火煮开后关火，让花蛤在汤汁中浸泡大约两个小时左右，其间要翻动几次，使汤汁可以均匀地浸透每一个花蛤。
6. 最后将泡好的花蛤放入锅中，再次开火，锅中倒入水淀粉勾芡后即可出锅装盘了！