肉怎么煮好吃？
1、猪肉类(1)粉蒸肉 特点香浓味醇，适合老人和孩子食用。 做法将五花肉洗净，切成厚片，调入料酒腌制10分钟；将大米和糯米掺起来，下锅炒至黄色，然后捣成末待用；把炒好的米倒入砂锅里，加入郫县豆瓣、甜面酱、豆豉、胡椒粉、味精、白糖、花椒、鸡精粉，用小火熬成浓汁备用；将肉片码入盆内，涂上熬好的酱汁，撒上葱花上笼蒸熟即可。
（2）回锅肉 特点色泽红亮，麻辣鲜香。 做法将猪后臀尖肉整块放入冷水锅中煮至八成熟，捞起晾凉并切片；炒锅放色拉油烧至七成热，放入豆瓣酱、姜片、蒜片炒至油呈红色，下肉片翻炒至断生，下辣椒、泡椒、盐、酒调味；起锅装盘时，撒些白芝麻与葱节即成。
（3）东坡肉 特点香糯滑软，肥而不腻。 做法猪肉刮净毛，用清水洗干净，放入沸水锅内氽一下，捞出再用清水洗净，放在汤碗里，撒上适量白糖、绍酒;将酱油、白糖、八角等一起放进另一个小碗内调成卤汁，然后将卤汁倒入汤碗中猪肉上，加盖封好，放在火上焖两个小时左右即熟。
（4）梅菜扣肉
特点烂而不松，肥而不腻。 做法首先准备调料，干梅菜用水浸泡半小时以上，再洗净挤净水份切成约一两左右的小段，五花肉一条，去皮，切大块.炒锅烧热放油，下入五花肉块用中火煎到两边微黄出油.放入冰糖，桂皮和八角用小火炒成焦黄色.下入生抽和老抽炒匀，让肉上色均匀，再放入陈醋和五香粉炒匀，最后加蚝油和料酒炒匀盛出备用.将梅菜和五花肉都铺摆在高压锅的锅底，再将炒好的五花肉平铺在上面.高压锅中加入适量的水，将压力阀盖上，上火压上十五分钟即可.取出压力锅后，将五花肉和梅菜一起倒在盆中，将五花肉切成厚片，整齐地排列在盘中.锅内倒少许的油烧至四成热时将红椒粒和葱花爆香，然后把梅菜和五花肉一起倒入，再加入盐，香油和少量鸡精翻炒均匀，淋在装好盘的梅菜扣肉上，最后再撒上一些香葱碎就行了。