上海熏鱼哪里的好吃？
说到这上海熏鱼，其实跟南京的盐水鸭、四川的麻婆豆腐一样，是道历史悠久，流传广泛的地方名菜。 据传这道菜始于清朝道光年间，原是一道宫廷菜，传到民间后，因为制作工艺复杂、用料考究，所以一直流传不灭。 但人们日常生活中吃到的上海熏鱼却多半不是原汁原味儿，而是被改良过后的风味。
原来，这道菜的制法中有一关键步骤在于油炸，油要炸得酥，肉才能入味儿。但如今人们讲究健康饮食，用油炸的方法制作菜肴已不为大众接受，于是厨师们想出用烤箱代替油锅来制作上海的熏鱼，效果同样惊艳。
做这道上海熏鱼需要用鲜鲤鱼一条，鱼去鳞、腮和内脏后清洗干净，在两侧打上一字刀。
把老抽、生抽、白糖和水调成卤汁，倒入鱼锅中，放两片姜和两个八角煮至鱼肉熟透即可。
把煮熟的鱼捞入盘中，表面铺上葱姜丝儿，然后把烧热的油均匀浇在上面，就可以上桌了。 一盘色香味俱全，让人馋涎欲滴的上海熏鱼就做好啦！ 趁热吃上一口，表皮酥脆，鱼肉软烂，滋味悠长，那感觉妙极了！