菠菜炒米饭好吃吗？
首先，这个“饭”不是我们平时吃的大米饭，而是将大米煮熟后压制而成的一种主食。 常见的饭有： 煲仔饭（瓦煲饭）、炒饭、蛋炒饭、盖浇饭、蛋包饭等等。 而菠菜炒饭就是在炒之前将鸡蛋和大米一起打散，然后与切成段的菠菜一起同炒。 如果想要让炒出来的颜色更加漂亮诱人一点的话，可以在搅拌蛋液的时候加入少量牛奶或者清水。
至于最后炒出来的颜色，其实和直接用清水洗过的菠菜是没有多大区别的——都是绿油油的。当然，如果是加了牛奶或水的，那颜色肯定就要淡很多了。 有人可能会问：为什么我不直接在煮好了的米饭上拌点菜炒一下呢？ 其实这不是因为饭菜不合口味，而是因为在制作过程中，蔬菜中的水分会在高温下急剧地缩水，使得蔬菜本身的口感变得非常干柴，完全失去了蔬菜本身的味道。 所以，通过在炒菜之前用热水焯一下的方法，是可以很好地保持菜品脆嫩的口感，并使其味道更加清香四溢。 用这种方法做出来，不仅口感好，而且还特别的好下饭。
不过需要注意的一点就是：蔬菜在热水中焯制的时间不宜过长，否则会失去营养，而且也会影响口感。 例如：菠菜中含有大量的维生素C，如果焯烫时间过久，就会破坏其中的维生素C，从而失去应有的营养价值。在菠菜焯烫的过程中一定要注意掌握好火候和时间。