什么青菜做上汤好吃？
蔬菜的营养和味道都是不一样的，而且很多人吃蔬菜并不讲究，往往喜欢粗犷一点。因此对蔬菜的味道要求也并不精准。所以我就从营养和味道这两个方面来说说这个事儿。 蔬菜的营养价值不用多说，每种蔬菜都有不同的地方。这里主要说的是味道。对于蔬菜的味道，其实人类是有自己的一个判断体系的。比如我小时候家里穷，吃不上菜。就只能用野菜来打牙祭了（现在想来，真的是幸福啊）。那时候我对野菜的味道评价就是，苦、酸、涩。
后来生活条件好了，能吃的上的菜多了。我又发现了，原来很多蔬菜的味道是不苦的，比如莴苣、菠菜、空心菜等等。于是我又改变了对野菜的认知，不是野生的都是苦的嘛！当然不是啦。只是这些菜吃起来没有野菜那股冲味儿罢了。
再到了后来，我又发现，原来青菜、包菜也是好吃的呢。不但不好吃，而且还很清香呢。于是我的吃货属性又爆发了，为了吃得更好，我居然去把《红楼梦》翻出来看。想当初我也是看过电视剧的呀。记得剧中凤姐对刘姥姥说，我们姑娘（平儿）爱吃豆腐皮子包子。刘姥姥听了后，连连点头道，这个我见了就爱吃。于是我便用豆腐皮和香菇包了一道菜。当我端着盘子到厨房给厨师的时候，他看了看我，又看了看盘子，开口说道：“这是啥玩意？”后来这道菜吃了，他总算是认可了。
由此，我得出结论。只要是你自己觉得好吃的蔬菜，都是好蔬菜，没有什么特定的规矩。当然，你非得按照《红楼梦》里的菜品去吃，那就请便。只是我不敢苟同罢了。 好啦，说完了蔬菜的营养和味道，是时候该上硬菜了。那就是——【上汤白菜】 用高汤炖青菜，这算是个标准的清炒青菜做法。只不过在南方，清炒是没有放盐的习惯的。所以在这道菜中，你需要把控的是咸度。如果你买的虾是新鲜的，那么你可以放心大胆地按我这个方法来做。保证让你吃到一口爽脆又鲜甜的青菜。