素斋怎么炒好吃？
首先，要有个好豆子 这是关键 要是豆子不好，其他都白搭 再好的厨子也炒不出好吃的菜肴 所以我们要找个好豆子 从豆子的色泽上看 这颗豆子饱满、均匀有光泽 从豆子的脐部看 很完整且凹下去的深而且规则（注意不要买有虫眼的） 从豆子的尾部看 粗细一致且光滑 最后我们抓一把捏一捏 看是否干爽，是否有颗粒感 如果都OK的话，就可以下锅炒了~ 接下来就是最重要的一步——炒！ 一定要用中火慢慢炒，火太大容易糊锅，水气太大就软绵绵不够香脆了哦！ 不停翻炒的过程中，会看到豆子颜色逐渐变深，水分逐渐消失，这都属于正常的现象哈~ 等到所有的外皮变得紧实且有韧性，并且豆子变成浅黄色或者金黄色，炒豆就完成了啦~
在炒豆过程中，可以准备一些配料，比如切好的香菇丁、胡萝卜丁，还可以打一个鸡蛋进去搅散，使炒出来的豆子和配料能更好的黏合在一起，更好看更好吃。
最后一步，就是调味啦~~ 炒熟的豆子本身是有味道的，所以不需要再额外添加糖和盐来调味道了呀~ 喜欢吃辣的小伙伴们还可以加点辣椒粉或者剁碎的豆瓣酱进去，就更美味了！