牛筋面炒着怎么做好吃？
“牛筋面”是兰州地区特色面食之一，采用优质小麦粉精制而成，因其嚼劲十足，被当地人称作“牛筋面条”，在兰州有很多以牛筋面为食材的餐厅和美食摊点。 很多人不喜欢吃牛筋面的原因是因为觉得制作过程中会使用明矾（矾又名白碱、碳酸钾），而明矾是一种含铝化合物，对人体有害。其实，现在市面上出售的牛筋面都是用无铝膨松剂代替了明矾，从而去除明矾中的铝元素。现在的牛筋面可以放心食用。 那牛筋面怎么做才好吃呢？下面分享几道简单的做法~ 【凉拌牛筋面】 材料：牛筋面250g、黄瓜1根、胡萝卜1/4根、香菜1小把、花生米少许、辣椒粉适量、芝麻酱适量、生抽适量、香醋适量、白糖适量、油泼辣子适量 做法： 1.牛筋面用温开水泡软后，过凉水清洗干净备用；各种食材都清洗一下，切成细丝或者小块； 喜欢口感软糯的可以适当延长浸泡的时间 2.调一碗酱料，芝麻酱中加入适量生抽、香醋、白糖搅匀成糊状；辣椒面中淋入热油，加入葱花、香菜碎、少许芝麻拌匀成油辣椒； 3.将酱料、油辣椒、花生均匀拌在牛筋面上，最后撒上葱花即可。 这样一道清爽开胃又解馋的凉拌牛筋面就做好了！
【炸酱牛筋面】 材料：牛筋面条250g、五花肉馅500g、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、料酒1勺、老抽半勺、葱姜蒜适量、八角1粒、桂皮1块、香叶3片 1.首先来处理肉馅，猪肉馅中加入葱末、姜末、蒜末、食盐、酱油、料酒，用筷子搅拌上劲，腌制20分钟； 如果是买回来的肉馅可以直接按这个方法来处理哦～ 2.锅中放油，油温烧至7成热，放入腌好的肉馅，炒制肉馅变色，然后放入1勺豆瓣酱和1勺甜面酱，快速炒匀； 3.锅中倒入足量的清水，放入八角、桂皮、香叶，大火烧开，然后转小火慢慢的烧，烧到汤汁浓稠，颜色发亮，就可以关火了； 4.另起锅，水烧开后，放入牛筋面煮熟，捞出控干水分，然后摆入盘底，浇上熬好的酱汁，上面可以撒些香菜碎做装饰，吃的时候拌一拌更美味哦～ 这样一道浓香扑鼻的炸酱牛筋面就做好啦！