如何爆炒花蛤蜊好吃？
花蛤也就是蛤蜊，是海鲜里的平民王。价格实惠，吃法多样。最经典的做法莫过于爆炒。 做这道炒蛤蜊，一定要选用新鲜蛤蜊。在挑选的时候，注意不要选个头太大的，这样炒出来的口味不好控制。
做这道菜，只需要准备葱姜蒜和干辣椒就可以了。
1、首先，把买回来的蛤蜊放到清水里，加入少许食盐，浸泡两个小时以上。（加盐的目的是让蛤蜊吐尽沙子）
2、将浸泡的蛤蜊清洗干净后，沥干水分备用。（这一步非常重要，一定要洗干净，否则会影响口感）
3、切配辅料。葱姜蒜和干辣椒全部切成小段。
4、烧热油锅，等油温五六成热时，调小火力，倒入切好的姜蒜末和干辣椒段进行爆香。
5、接着，倒入沥干的蛤蜊，迅速炒动，使蛤蜊表面均匀受热。然后，调入适量生抽和老抽调色。
6、最后，撒入葱花和香菜段，翻炒几下就可以关火盛出装盘了。 一盘色香味俱全的爆汁蛤蜊就该出炉啦！
吃的时候，可以蘸着酱油和小葱末吃的。那味道绝绝子！