泥鳅钻豆腐好吃吗？
作为一个徐州人，对泥鳅是有特殊感情的。虽然它长得不怎么样，也不像鲤鱼一样有漂亮的鳞片和鲜艳的条纹，甚至还臭臭的（不过洗干净了并不臭），但我还是比较喜欢吃的，特别是妈妈做的糖醋泥鳅、炸泥鳅、泥鳅丸子等等，都是我爱吃的菜。 说到泥鳅炖豆腐，还是我带过来的徐州的土菜之一。
做泥鳅炖豆腐，要先炒后炖。把买来的泥鳅用清水冲洗干净，放入开水锅里焯一下，捞出待用；把豆腐切成块，放入葱花、生姜末和盐，上笼屉用急火蒸15分钟左右，取出备用；锅中放适量油，烧热后放入葱花和生姜末炝锅，再倒入适量清水或高汤，把焯好的泥鳅放入锅中，加入醋、酱油、白糖等佐料，烧沸后再改为小火慢慢地炖，等到泥鳅软嫩入味时，再把豆腐放进锅内一同炖，撒上香菜即可食用。这道菜做好了，汤浓味美，鱼肉细滑，豆腐鲜嫩，吃起来真是回味无穷啊！