包面皮做什么好吃？
谢邀 作为一个在饺子界混了十几年的职业饺子匠，可以负责任的告诉你，包好一个面皮其实是一个技术含量很低的工作，难的是如何把这个面皮做的更好吃！ 从和到擀再到包，每一个步骤都有很多的讲究。
比如和面，要掌握水的温度、添加食盐的比例，还要根据面粉的筋度适当调节。 和好的面团需要静置一段时间，这个时间一般要在半小时以上。 经过一段时间的静置后，面团内部的气体产生均匀分布，擀制的时候不会产生太多的气泡，做出来的皮子才不会厚薄不均。 擀皮也是门学问，面皮太厚不好吃，太薄也容易破。合适的厚度应该是一指节左右。 擀面杖要和面团保持一定的距离，用力均匀，速度不要太快，这样才不会把面团擀碎。而且擀面杖不要触及水面。不然会破皮。
包的方法就更多了，什么鸳鸯馅，什锦馅，菜剁馅等等。但是最常见的还是猪肉大葱，羊肉香菜，三鲜虾仁等。 包好的面皮要盖上盖子或者保鲜膜，避免干裂。 另外就是蘸水的问题了。很多答主都提到了云南酸浆豆腐皮的吃法。其实用新鲜的面皮蘸着韭菜花儿水、辣椒油、醋和水豆豉吃也是极佳的吃法之一。
如果喜欢吃脆一点的，可以把和好的面团直接放进冰箱冷冻室冷冻成块，需要食用的时候取出解冻，用清水浸泡一会儿之后就能使用了。 这样做出来的面皮晶莹剔透，清凉爽滑，有嚼劲而不难嚼。 如果是煮熟的面皮，也可以拌着黄瓜丝、花生碎和葱花一起吃，味道也是非常好的。