馅怎么调才好吃？
说起“馅”这个美食，那可真是太有意思了！ 可以当零食吃的馅儿（如凤梨酥、核桃酥）； 可当主食吃的馅儿（如烧麦、包子）； 可当菜吃的馅儿（饺子、馄饨）； 有汤的馅儿（云吞、水饺）…… 而这些“馅”的味道千差百异，全在用料和做法上有所区别。 所以，要论怎调“馅”才好食？ 这可不简单。今天阿香就和大家聊聊关于“馅”的那些事~
一、关于“馅”的常识 说到“馅”，大家肯定不陌生。可是你知道“馅”的正确读音吗？它的正确读法是xiàn。而之所以读作rǎn，是因为过去一直把“馅”写作“苒”。 现在用电脑打字很方便，很多年轻人不知道“苒”字该怎么写，误以为“馅”字就是“苒”字的音序，于是错写成“rań”。
二、不同馅儿的分类
1.按口味分：甜馅、咸馅
2.按材质分：肉馅、素馅 注：以上分类依据常见情况而定，并非绝对。
三、怎样调出好吃的馅儿
1.选择食材很重要 要做美味的馅儿，食材的选择很关键。 例如，调韭菜鸡蛋馅儿的时候，直接使用新鲜的韭菜和鸡蛋就可以。但若是调胡萝卜肉馅儿，则需要将胡萝卜先用开水焯烫一下，再切成细细的丁，这样调出来的肉馅儿才会鲜嫩多汁又不塞牙。
2.调料使用有讲究 在调馅儿的过程中，使用的调料也是有讲究的。例如，在调猪肉大葱馅儿的时候，由于有肉有菜，油脂含量已经比较高了，所以不需要再额外添加油。但如果是在调萝卜肉馅儿，由于里面除了含有脂肪，还有丰富的纤维素，所以就需要适当多些油了。 由于蔬菜中含有大量的维生素和矿物质，这些物质都是水溶性，且容易流失的。所以在调馅儿的时候，最好使用常温的清水或者温开水。而且，在搅拌完成以后，最后浇水的步骤也是不可缺少的。
3.搅拌有技巧 所谓“搅拌”，就是指将备好的食材倒入容器里，按照一定顺序进行搅拌。而在搅动的过程中，一些黏性较大的原料还会互相粘连，因此就需要反复搅拌，将其完全分散开来。 另外，在搅拌的过程中还有一个需要注意的地方，就是在拌好馅料后，需要将馅料轻轻团起，然后用手掌按压成饼状，再用擀面杖擀成厚度均匀的饼胚。
4.制作有工序 其实做好一个馅儿，最重要的就在于细节的处理。而如何更好地处理细节，这就需要在实际操作中多下工夫了。
四、常见馅儿的做法合集 阿香整理了15种常见的馅儿做法，欢迎收藏备用哦～