哪里的红薯粉皮好吃？
我是广西人，我们这边的粉皮是河粉那样的，但是做法跟河粉不一样。 我们的粉皮是用米浆蒸的，把大米磨成浆，放到锅里面蒸熟就可以，配上酸辣汤简直一流啊！我小时候住在外公外婆家，每天放学我都喜欢到菜市场买一把粉条回家煮着吃，外公还常常拿自己酿的酱油给我拌着粉吃，现在想起来味道真是好到我流泪…… 我们这里做的粉皮一般是圆形薄片状的，有点像河粉的样子，但比河粉薄很多，用手轻轻一抹就碎。做粉皮的米一般是大米中带一点粳米成分的那种，比较软滑。
我毕业后在外地工作，每次回去都忘不了找一家小馆子大吃一顿粉皮，但是外面的粉皮总是感觉味道怪怪的（我怀疑是不是加了明矾之类的添加剂）不入味而且很硬，吃下去很容易让人不舒服。后来买了电饭煲自己试着做，可是无论怎么弄都不成功，不是太烂就是有一股生米的异味。 最后是在网上看到有人推荐用压力锅来做，果然用压力锅来蒸会让粉皮变得又软又Q而且还不会粘锅底，真是让人惊叹呀！ 现在我已经离开家乡在外面的世界漂了几年了，有时还是会想起小时候吃的粉皮，不知道为什么在外面总找不到合口味的粉皮吃。真希望有一家粉皮店能够开遍全世界，让全世界的食客都能够吃到这种美食啊~ 附上我的私藏食谱～
用料 籼米200g，清水1.5L 食用碱适量 做法步骤 1、准备原材料。
2、将大米淘洗干净后浸泡两个小时以上。
3、将泡好的大米装入高压锅中，加入一勺食用碱（目的是让粉皮更有韧性），搅拌均匀后盖上锅盖小火焖半个小时左右即可（根据米的情况来决定时间，要是大米泡久了容易变烂就没了嚼劲）。
4、打开盖子，可以看到米粒已经膨胀，但还不能完全成型，继续小火熬至完全熟透并且米粒变成完整的形状就可以了（这个过程需要不断搅拌防止糊底）。
5、把蒸熟的米浆倒在铺了纱布的蒸笼上，待冷却后把纱布拎起轻轻一抖，嫩嫩的粉皮就掉了下来。
6、做好的粉皮可以直接吃，也可以蘸白糖或者生抽等佐料来吃。