螺丝如何选择好吃的？
我虽然是个美食爱好者，但也只是喜欢，不专业。所以我以一个普通人的角度来谈谈对螺丝的看法（可能没那么准确）。 说到螺丝，我首先想到的是广西螺蛳粉，特别特别的臭，但是闻着臭吃起来香；其次想起福建的海鲜卤味，比如卤花蛤、卤海蜇头，味道不错；再次是小龙虾，这玩意现在多了去了，各地都有，我不吃，所以不做评价；最后是螺丝，说起这个螺丝，我可就吃起来了……
超市里卖的桶装腌制的螺丝，大概长这样—— 以前是没有卖的，只有卖鲜螺和干螺的。后来有了这种预包装食品，方便多了。不过我每次去超市都看见有人拿着一个塑料袋，里面装着几个螺丝，不知道从哪里买的，也不知道味道怎么样！
我吃的螺丝有两种：一种是新鲜的，另外一种就是这种用油炸过的。
1.新鲜螺丝的做法很多，最平常的就是炒肉或者炒辣椒。把买回来的螺丝放清水里养一两天，每天换两三次水，使其吐净体内的泥沙。用清水冲洗干净后，沥干水分备用。
这里有个小窍门，洗螺丝的时候，不要直接用手搓，那样很难洗干净。应该用一个干净的刷子，一点点地刷，就可以把淤泥全部刷干净。
清洗干净的螺丝，可以换一盆清水，里面加点油盐，然后把螺丝放进去，用锅蒸熟就可以了。这样处理的螺丝，可以保证清洁，而且营养也不流失。
如果喜欢重口味一点的，可以焯一下水，然后下锅爆炒，也可以加入豆瓣酱等酱料，味道很不错呢。
2.还有种很常见的吃法，就是用油炸。把洗净的螺丝用刀背敲碎外壳，或者用钳子拔掉尾部，这样更容易入味。
然后在锅里加油，烧热到五成热时，转中火加香葱、生姜爆香，接着倒入螺丝不断翻炒，使每个螺丝都能均匀受热。等到所有的螺丝都变成红色为止。 这个过程中，可以加一些干辣椒进去一起炒。这样更入味哦~ 接下来，就可以准备佐料了。我喜欢醋+酱油+盐+胡椒粉+鸡精混合在一起，调个酱汁，等下用来拌饭超级好吃。
最后，就是把酱汁倒进油锅里，熬至浓稠，浇在炸好的螺丝上面就好了。
其实，我除了这两种做法外，还见过别人用酸菜、泡菜甚至腐乳来做螺丝。看来，对于吃货来说，没有什么东西是不可以入菜的。