米鱼红烧好吃还是清蒸好吃？
这个就要看你的口味了，因为两种做法做出来的味道是不一样的！ 米鱼有很多种，我买的这种个头不大，大概也就500克左右一条。
第一步当然是要处理一下鱼啦~
把鱼肚子里的黑膜撕掉（这条鱼没刮鳞片所以有点麻烦）清洗干净备用；然后把鱼身划几刀方便入味儿；最后腌制一下，倒点料酒和生抽，撒点细盐，抓匀了就可以盖上盖子腌制半个小时左右了。
接下来就是最关键的一步——蒸鱼！ 这个过程很重要哦，要是没掌握好火候或者时间不对都很容易让鱼肉变老变柴。 锅里烧开水，再把切好的姜片放入锅中，这样不仅可以去除腥味还可以让鱼肉更鲜嫩。等水煮沸腾后就把鱼放进去开始蒸，记住锅盖要留一条缝哟，这样可以保证蒸汽流通，使鱼熟透的同时又可以保持鲜嫩。 我家用的蒸锅是那种可以调节火力的，所以我只用了最简单的蒸制方式就可以了。一般来说五分钟的蒸制时间就足够了，但是具体还要根据你做的分量以及火力大小来决定是否延长蒸制时间。
等到三分钟的时候就可以在鱼的表面淋上生抽和植物油，继续焖蒸二分钟左右即可出锅。 用筷子轻轻的夹起一块鱼肉放入口中，嫩嫩的，香香的，夹杂着姜丝的味道，让人回味无穷啊~~哈哈，是不是很简单呢，快来试一试吧！