月子公鸡怎么做好吃？
1.准备食材 准备一只嫩母鸡，也可以直接用三黄鸡、童子鸡来替代，味道也很好； 辅料有葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒等； 配料有老抽、生抽、豆瓣酱、啤酒、红糖等； 我这次做月子鸡没有放香料，因为怕影响鸡肉本来的香气。如果实在担心，可以少放一些生姜、香葱等调味料，味道也是不错的。 喜欢汤色好看的，可以在里面加入两块豆腐，一起炖，也不失为一种好方法。
2.处理食材 三黄鸡比较干净，可以直接用清水冲洗一下，再用冷水浸泡出血水； 如果是农家散养的土鸡（就是那种毛长得很快，很乱的那种），最好先清洗干净，剁成大块，冷水下锅焯水，捞出沥干备用； 如果是养殖场统一喂养的肉鸡，最好清理干净，剁成大块，用半锅开水焯透，冲洗干净备用。
3.炒糖色 热锅冷油，加入白糖或者冰糖，小火炒制，不断搅拌至深褐色即可关火，注意千万不要熬糊了哟！ 做好的糖色是深褐色的，带有甜蜜的味道和微微的焦苦味，非常诱人。
4.炒调料 热油爆香葱姜和八角桂皮香叶辣椒，然后加入两勺生抽、一勺老抽、一大勺豆瓣酱、一小勺红茶粉（可以用茶叶代替），小火翻炒出香味。我这里因为用的是土鸡，所以加了少许冰糖和生抽调味。 如果喜欢酒香味，在这一步可以加入适量白酒。
5.焖煮 这一步很重要，直接决定了好不好喝。 把烧好的糖色汤汁浇在鸡肉上，快速翻炒均匀，让每块鸡肉都沾上糖色，加入一瓶啤酒，刚好没过鸡肉表面就行，再倒入适量清水，大火烧开，转小火慢慢炖煮。 中途可以开盖翻拌一次，防止粘底烧糊。大约一个小时左右就可以吃了。 如果感觉不够入味，可以适当多炖一会儿。