吐司怎么好吃？
作为一个土司面包重度爱好者，对于如何制作出好吃的土司有一条自己的心得，在此与大家分享。 首先，我们要知道，土司在制作上最主要的特征是“发酵”和“烘烤”，因此想要把土司做得好吃，关键就在于如何把握这两种工艺的特征。
1、发酵 说到发酵，就必须先了解一下其中的学问了——因为不知道题主使用的是哪种面粉，所以无法给出具体的发酵比例，这里以常见的高筋粉为例，简述一下发酵的步骤（以做一款四寸土司为例）： 高筋粉40g、水230ml、酵母5g、牛奶适量（约50ml，用来调和面团） ① 将高筋粉和水混合搅拌至无颗粒状后，盖上盖子或者保鲜膜，放置温暖处进行第一次发酵； ② 一小时后，检查发酵程度，待面团变成原来体积的两倍大并且有蜂窝组织时，表示发酵完成； ③ 在面团表面刷一层薄薄的牛奶，盖上盖子或者保鲜膜，静置十分钟； ④ 取一小块面团，捏成饼状，放在不粘锅内小火煎至两面金黄（这一步是为了去除面团内的气体，为后续焙烤做准备）； ⑤ 用擀面杖将煎好的面团擀成薄饼，从一边慢慢卷起，形成圆柱体，醒发二十分钟； ⑥ 烤箱预热180度，土司模底部垫上油纸或锡箔纸防粘，把卷好的薄饼放到土司模里，进行最后发酵，时间约为四十分钟左右；
⑦ 发酵完成后，在土司表面刷上一层鸡蛋液，放入提前预热的烤箱中，烤15-20分钟即可出炉。 以上仅仅是做了简单的介绍，如果想要更直观的感受，可以直接搜索“自制土司”视频进行学习。 说到这里，可能有小伙伴会问了，为什么不加入糖和盐呢？其实，土司的制作虽然需要酵母菌来发酵，但是面粉中的淀粉酶也会对糖分和盐分产生水解作用，因此为了口感考虑，建议不要添加过多的糖和盐。
2、烘焙 土司经发酵后味道更佳可口，但若直接烘焙也不会难吃到哪里去——这是因为面粉中含有的麦麸含有丰富的维生素B族，这些物质具有祛痰镇嗽的作用，可以缓解由于胃酸过多而产生的胃部不适。 不过，经过烘焙的土司会有营养价值的丧失，特别是其中的维生素B族会在烘焙过程中被大量破坏，故此不宜多吃。