煎饼果子怎么做最好吃？
作为天津人，在知乎上看自己家乡的美食相关的话题，看到这个问题下面很多答案都是胡说八道！！气的我牙痒痒！！ 首先澄清一个事情，煎饼果子的馃子是油条，不是鸡蛋饼，更不是薄脆！！ 第二，煎饼果子用的豆面糊并不是用豆浆机打成糊状的，而是用凉水和面粉调成稠一点的糊状，然后用锅炒熟成颗粒状。 第三，煎饼果子是“贴”在锅里蒸熟的（跟水饺一样），不是放在平底锅里煎的。 第四，煎饼果子卷的蔬菜一般是甜面酱+黄瓜丝+辣椒圈儿+小葱粒，再加少许味精和盐，没有加花生碎和芝麻酱的说法。 嗯，以上四点是我作为一个地地道道的天津人总结出来的，其他答主说的那些乱七八糟的东西都不是煎饼果子。
下面说一下煎饼果子的做法 1、和面：用开水把酵母化开，加入面粉和适量凉水，揉成面团，盖盖子或保鲜膜饧制一小时左右，成松软光滑的面团； 2、拌馅：将青菜洗净沥干水分切碎，放入盆中，倒入熟花生油（或者调和油）搅匀，再加入葱花、姜末、胡椒粉、盐搅拌至馅料发黏； 3、烙煎饼：锅中倒少许植物油，加热后改小火，用手勺不断搅动锅底，使植物油均匀受热，然后舀一勺豆面糊倒入锅中，轻轻推动，使其平摊在锅底形成薄饼，待饼底定型后翻个面再烙片刻即成煎饼果子；
4、炸馃子：将面粉与鸡蛋混合均匀，用手搓成小条，蘸清水后下锅油炸，炸至金黄色浮起时即熟。 以上就是最正宗的煎饼果子做法了，当然，你如果嫌麻烦，也可以买现成的煎饼皮，不过那样就失去了这个美味的意义啦~