什么腊肉好吃?

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@知乎美食 终于给我推了这个题目!我可太会了! 上次做的烟熏排骨太好吃了,你们还没吃过吗?? 先上图………哎嘿~ 就这!就这! 用最朴素的食材,做最极致的美味。——《舌尖上的中国》 我奶奶每年冬天都会熏一大堆好吃的。猪头肉、猪蹄、猪尾巴、猪肉、香肠等等等。。。

先说最经典的五花肉和肘子吧。 五花肉是拿来做卤味的。把买回来的五花肉清洗干净,连皮带肉剁成小块儿(一定要带皮哦),放入锅中,倒入足够多的冰糖,加入干辣椒、花椒和大料,添入足够的开水,开始煮吧。 中火炖一个小时后,倒入老抽和生抽;再炖半个小时后,打开盖子,香气四溢哦~~~~~~

夹出来一块儿,皮酥烂、肥不腻、瘦不柴~~完美! 这个卤好的五花肉,可以用来凉拌,炒豆芽或者土豆泥都棒棒哒~~

接下来就是我最喜欢的肘子啦~ 剔骨、腌制、下锅炸制、添汤炖烂,最后收汁儿,每一道工序都不能马虎。

做好的肘子软糯脱骨,入口即化,拌着白米饭吃超香!

除了猪肉以外,最好吃的还要数熏豆腐卷。 先把豆腐卷切成厚薄均匀的片儿,在锅里煎至两面金黄,然后铺上红辣椒丝、葱丝香菜,浇上酱油和醋,撒点儿白糖和芝麻,拌着吃。

外酥脆、里鲜嫩、香辣适口。来一盘花生米,喝二两小酒,美滋滋~~~ 最后还有一道凉拌菜——香椿芽。用开水焯一遍,加上佐料,脆嫩鲜香,还有淡淡的香味儿。

我奶奶做的饭菜最好吃,可我总嫌她做得不够精致。等我以后有了自己的家,一定让奶奶天天都做这些美味!

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