熬茄子汤怎么做好吃？
这个汤，我从小就不喜欢喝。 长大以后进了饭店厨房，才知道这玩意儿做法其实很讲究的，而且卖相不错，味道也相当棒，重点是，客人点了这道菜，不会浪费，100%点这道菜的人都会喝完。
熬茄子的做法很多，但最基本的方法还是切成滚刀块，然后放酱油、盐、糖、味精，葱花，拌均匀了，放在锅上蒸。这里要注意两点，一是一定要多放酱油，二是必须用旺火快速蒸熟。只有这样，才能把茄子的鲜味激发出来并得到保持。
等茄子煮熟后，取出放到碗里，撒上葱花。做这一步的时候千万不要浇汤，否则会破坏口感和视觉上的美感。 然后另起锅，锅热后倒油，油要多一些，油热了之后，放入切好的葱姜末，爆香后把茄子倒入锅内，加少许醋，继续煸炒，等到茄子变软，汤汁收浓即可关火出锅。这样一道鲜香味美，让人胃口大开的熬茄子就做好了。