哪种凉粉好吃？
我是南方人，我吃过很多地方的凉粉，但要说最好吃的还数四川的凉粉！ 以前在四川待过一段时间，发现四川好多小吃都超好吃！比如凉虾（就是四川人经常喝的凉粉）、酸辣豆花、甜水面。。。
不过话说回来，虽然每个地方凉粉的味道不一样，但主要食材都是豌豆粉做的。那为什么不同地方的凉粉味道不同呢？这是因为不同地区对凉粉的制作方法和用料是有区别的~
先说最关键的制作方法，其实做凉粉的方法有很多种，而不同的方法决定了最后是否能把豌豆粉做成凉粉的。比如说用开水把豌豆粉冲成浆，再冷却凝固这就是做凉粉的方法之一哦～是不是很简单呢？ 用这种方法来做凉粉最大的特点就是最后做出来的凉粉很细腻，很适合夏天吃。但是用这个方法做出来的凉粉不够筋道。
还有一个方法就是蒸，把调和好的豌豆粉倒在模具里蒸熟，然后在冷却后拿出来切块或者弄成糊状就可以吃了。这个方法做出来的凉粉较之上面的方法会更有弹性一些，也比较适合喜欢q弹口感的人。
接下来就是很重要的用料了——辣椒油和花椒油。当然还有其他配料，不过这两个是必不可少的。 好的辣椒油要有好的红油，所以买到的辣椒油能不能用好取决于它的红油正不正宗。要做出一碗好吃的凉粉，辣椒油和花椒油要适量。多放一点辣椒油，拌出来的凉粉就会更香；但如果放了太多辣椒油，吃的时候会被呛到哦~ 所以刚开始做凉粉，不妨少量试做，这样才能把握好最佳的用量比例啦~