红罗非鱼好吃吗?

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红罗非鱼(奥里洛夫)属于异育银鲑,是三文鱼的近亲,原产于非洲,1980年代引入中国,现分布于国内各大水库、湖泊之中。在北方某些地区也被称为“奥列佛”或者“大嘴鱼”,南方则称它为“红鲤鱼”或“三块肉”(因体内有三条大肋骨而得名)。 由于这种鱼肉质鲜美,营养价值高且具有药用价值而逐渐受到人们的喜爱。目前,市场上已经有部分商家开始经营这种鱼类产品了。那么,什么是异育银鲑呢? 异育银鲑学名异育银鲑属,是鲑科动物中的大洋性鱼类,主要分布在大西洋及太平洋海域中,少数种类也繁殖于淡水中。该物种体型较小,一般体长25-35厘米,体重300-700克,个别大型个体可达1千克以上。

异育银鲑的体色随环境变化而改变;通常体侧呈半透明状,背部和尾部灰黑色,腹部白色。体表和鳍条上有小点状色斑,背、臀鳍基部有黑纹。头部浅棕黄色,口周围有一暗色环带,眼球较大,颜色明亮。鳃盖上有3个凹陷,形成独特的“一”字形。

异育银鲑的胃很小,肠很长,肠内常聚集着食物残渣,容易腐败而产生毒性较强的胺类物质,因此食用时一定要清洗干净。 作为冷水性洄游鱼类,异育银鲑具有洄游习性,主要摄食浮游生物和微小甲壳类,以植物性食物为原料的杂食性鱼类,其消化道中经常含有大量的硅藻和海洋微藻。

异育银鲑的生活史中有一个重要的特征——夏眠,每年4~6月,当水温升高至10℃以上时,它们的消化系统会停止蠕动,呼吸节奏也会变慢,整个身体都处于休眠状态,此时如果把它放进清水里,它就会沉到水底不动了。这时若把它的身体浸入热水中,虽然它可以马上苏醒过来,但很快就会死亡。这就是所谓的"夏眠"现象。 其实,很多冷水性的淡水鱼类都有夏眠的习性,这是因为在夏季高温时节,它们需要减少新陈代谢,降低体能消耗,以适应恶劣的环境条件,等待凉爽气候的到来。

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