牛肉怎么炒最好吃？
说到牛，我们中国人可真是再熟悉不过了。从街头巷尾的小餐馆到高端大气上档次的五星级酒店都可以看到它的身影——牛排！ 虽然中国的烹饪方法多种多样，但是最能让外国人接受的那莫过于“水煮”了…所以，在西方人的眼中中国菜似乎总是带着那么一股子“味道奇怪、颜色诡异还总加很多不知名调料”的迷之感觉。
作为资深吃货一枚，小爱觉得既然要学做牛肉就要先知道它都有哪些品种和特性，这样我们才能更好的选择最适合自己的方式去处理它们哦~ 在我们中国除了水牛肉（这个几乎没人在乎吧= =）外最常见的应该就是黄牛肉了～不过黄牛肉又分有牦牛肉、犏牛（就是公牦牛与母牦牛杂交出来的）和黄牛三种呢~~~ 而这三者中肉质最好的就当属黄牛莫属啦~~ 黄牛一般分为华北黄牛、秦川牛、南阳牛和鲁西黄牛四种类别… 小爱我来自陕西，所以今天推荐的这道菜就以我的家乡为例吧^^ 首先准备材料：新鲜黄牛里脊肉200克、鸡蛋1个、面粉适量，青椒一个、小米椒5根左右（不喜欢太辣的也可以换成红椒或者不用辣椒）、花椒若干以及葱姜蒜少许。 第一步当然是把牛肉切成适当大小的薄片咯（注意厚度不要太薄否则会散）然后加入料酒一勺，蛋清半个，白糖一点点，盐一小勺以及生抽半勺进行腌制约二十分钟备用； 第二步往碗里打入两个鸡蛋，并加入适量的面粉和水调成略稠的面糊，然后把腌制好的肉片逐一放入面糊中挂上一层薄糊； 第三步起锅热油，待油温六七分熟时将挂好糊的肉片逐片放入锅中炸制两面金黄控油捞出。 第四步另起一锅，热锅凉油后加入花椒煸炒出香味，随后将花椒捞出来扔掉并将切好的青红辣椒丁及姜片蒜末一并倒入锅中炒香。 再往锅里加入适量老抽以及少许清水煮开后转小火熬一会儿至汁水变得稍黏稠时即可出锅装盘食用啦！
另外，因为小我是陕西人嘛，所以我们这边的做法还会在最后撒上一小撮芝麻以增香～ 话说，你们有没有发现小我爱用的这款平底不粘锅居然跟上次我做的糖醋排骨是同款诶嘿嘿！果然颜值高又有实力的产品才是我心头的白月光哇哈哈！ 所以，喜欢的朋友不妨也买一件回去试试呗嘻嘻嘻〜