肉脯怎么做好吃？
现在的肉脯市场上，无论是猪肉脯还是牛肉脯、羊肉脯，都是很不错的休闲食品。那么，大家知道，怎么做好吃吗？今天就大家肉脯怎么做好吃这个问题，小编为大家支招。
1、选择好原料是制作好肉脯的最关键因素。必须是合格的瘦肉。瘦肉太大，肉脯不容易熟透，而且口感较老；瘦肉太小，则肉脯口感不丰满，味道也不浓郁。最好选择有脂肪的肉，经过腌制后，肉脯不仅口感好，而且有味；肥肉太多，则太腻；没有脂肪，则肉质发柴。
2、切好的肉不能腌制，直接晒制的肉不易透，味道不容易浸入肉内。可以将肉进行腌制，至少腌制2—3小时，使盐、花椒、大料、桂皮等调味品充分浸入肉内。
3、将腌好的猪肉与葱、姜等调料一起放进锅中炖，大约1小时后起锅，将肉晾凉后，切成肉条。将牛肉用发酵法进行处理，也就是将新鲜的牛肉用适量的食盐腌制，放入坛中，注意不要沾水，盖上盖子，一个月内勿翻动，让盐均匀地附在牛肉上。一个月后，取出牛肉，洗净，沥干水分，放到太阳下晒干。也可以将晒干的牛肉放在燃气烤炉上烤熟，但不要烤焦。
4、将猪肉或牛肉切成4—5厘米宽2—3厘米长的肉条，而羊肉尽量切10厘米左右的大块。
5、将肉条、肉块放入烧开的中等浓度的盐水中煮，稍加热即可关火，捞出漂浮的杂物，晾凉后放入容器中，把煮肉的汤倒入容器内，最好没过肉1—2厘米。
6、夏季晾晒猪肉脯，尽量在外面晾晒，勿用竹竿等拍打，以免皮剥落，影响质量。冬季晾晒猪肉脯，可用木锤轻轻敲打，但一定不要将肉皮敲破。
7、将猪肉脯放入容器中，存放于阴凉处，冬天可放在屋外，但要注意防冻。
8、油炸猪肉脯，油要烧热，将猪肉脯放入，炸一分钟，起锅。如果不立即食用，加热后还会发黄。