香肠和什么煮饭好吃？
在香肠问世之前，火腿是最常见的肉食之一。火腿的产地主要有浙江金华和云南宣威两个地方，其中，浙江金华火腿比较著名。火腿存放的时间越长，水分蒸发越多，肉就越干，味道也越好。而我国制腊肉的名产则有几十种，以川嘉鸡酱腊肉、竹笋腊肉和绍兴腐乳腊肉著名。
下面我们主要来说说德国巴伐利亚地区的传统香肠：
1、皮尔马逊（Pomeran-se）：这种肉色粉红、带有青椒和红椒的香肠，原名“巴伐利亚香肠”，又称“红香肠”，因产于巴伐利亚州，所以得名皮尔马逊。巴伐利亚州地处德国东南部，著名的慕尼黑市中心就坐落在这里。
2、弗里波斯（Frikadelle）：这是德国著名的杂拌香肠，具有特殊的芳香气味，可用来烘烤、炒菜或生吃。Frikadelle是拉丁语，意为“捏成一团的东西”。早期的弗里波斯是用羊肉制作的，如今多用牛肉和猪肉。
3、兰恩德雷（Randersee）：这种香肠是用小牛肉制作的，曾在因斯布鲁克的著名温泉附近出售，以富有弹性而闻名。
4、绍斯赛德尔（Schwarzreiber）：这是用黑猪肉制作的香肠，产于德国巴伐利亚州凯瑟堡城外，因其肉质坚韧、口味独特著称。黑猪放养在多丘陵的山地里，以野草、山药、玉米等为主要食物，而且不给食盐，使肌肉纤维更加坚实。
5、卡世特里安（Kasidirian）：这是出口量最大的德国香肠，原名“肯德尔里安”，因产地肯德县而得名。这种香肠的瘦肉条纹细腻，肉质鲜嫩，带有一点丁香味道。用猪蹄肠衣套制，经过熏制后销售。
6、魏尔希（Weißwurst）：全名“白色香肠”，有1000多年历史，深受德国人喜爱。用瘦肉为原料，按严格比例掺入芹菜和洋葱，放在缸内腌制，几小时后排出泔水，再涂上墨鱼汁制成。此香肠色泽洁白，质地细嫩，香味浓郁。
7、乌尔弗灵（Ofrinken）：这种香肠以野猪腿肉为原料，因产于黑森州的夫林肯镇而得名。猪腿肉用豆蔻、芥末、杏仁饼渣和盐等调味，灌入猪小肠里，煮熟后一般熏制2~3小时即可。
8、黑安格亚（Hängiger）：它是用牛肉制作的方块形香肠，产于巴伐利亚州。因在墙上悬挂日久而得名。制作时，将牛肉切成肉片，腌制2天，然后用猪胰和洋葱搅拌后塞入肠内烤制而成。此香肠外皮焦黑，肉呈深红色，味道鲜美。
9、香塔尔干（Schängthaler）：此香肠是用猪后腿肉制成的，产地是巴伐利亚州的香塔尔瓦镇。用豆蔻、胡椒、芥末等调好味，灌入猪小肠熏制而成，为德国著名火腿之一。
10、埃卡特里安（Ehretian）：这是用瘦肉为原料、多种香料调味，经发酵后烤制的香肠，因产地埃哈特镇而得名。此香肠色泽淡黄，肉质鲜嫩，香味浓郁。
11、博斯特干（Bosanger）：这是用盐脱水干燥的香肠，始于1870年，以干香肠品质最优而闻名。产地是巴伐利亚州的博辛格镇。
当然，德国有名的香肠还有12种，不再一一列举。德国人制作香肠的历史悠久，方法多样，口味独特，除了以上介绍的11类外，还有一类是“自由式”香肠。这类香肠没有统一规格和固定口味，由厨师按照自己的风格制作，以柏林餐厅的“自由式香肠”最有名。当然，现在有很多是人工香肠，但很多都是利用畜粪便做成，所以，奉劝大家一句，少吃为妙！