如何煮鱼肉才好吃？
鱼肉好吃、营养丰富，但鱼肉中含有较高含量的氧化三甲胺等含氮化合物，这些物质具有特殊的腥味和臭味，对味觉神经的刺激强度比氨气还要大，处理不好鱼肉就会有很重的腥味。 那为什么腌制后的咸鱼味道会变差呢？这是因为在腌制过程中，细菌、霉菌等微生物不断作用，使鱼体蛋白发生降解，产生氨气及其他有刺激性气味的前体物如胺类、醛类等。这些物质能够刺激嗅觉神经，产生厌恶感。 所以，要想让鱼肉的味道变得好，就需要做到两点：一是去除鱼肉中的臭腥味物质；二是增加鱼肉的口感。
下面分享几个让鱼肉更好吃的做法～
01.柠檬去腥法
准备食材：鱼肉500g、柠檬3个 第一步：将鱼肉洗干净后切成块状，加入两大勺料酒、2-3片姜，用手抓匀后腌制半小时左右 第二步：把切好的三片柠檬放入碗中，挤入少许柠檬汁，再加入适量生抽、白糖搅拌均匀调成酱汁备用 第三步：锅里放油烧热，下葱姜蒜爆香后倒入调好的酱汁，小火煮开，然后倒入浸过淀粉水的鱼片，用筷子翻拌均匀，大火收汁即可出锅
02.白酒去腥法
准备食材：鱼肉550g、葱白100g、生姜150g、八角3颗、干辣椒3个、生抽30ml、老抽15ml、香醋15ml、白糖5g。 第一步：将以上全部食材准备好洗净，沥干水分备用。（注意：八角需要晾干） 第二步：起油锅，下入八角、姜片、葱段炒香，随后倒入适量清水，加入食盐、生抽、老抽、白糖烧开。
第三步：等到汤汁沸腾时，下入洗好的鱼，盖上盖子，用中火煮6分钟左右关火。第四步：撒上葱花与香菜提香增色就可以盛盘上桌啦~
03.茶叶去腥解腻法
准备食材：青鱼一条、绿茶适量 第一步：将绿茶用清水浸泡30分钟待用； 第二步：将处理干净的青鱼下锅蒸8分钟后取出，除去鱼骨和刺，保留鱼肉部分； 第三步：在鱼肉上涂上黄酒，酱油和辣椒酱，再将泡过的绿茶挤出汁液，淋在鱼肉上，上锅清蒸7－8分钟即可。