青油菜怎么炒好吃？
食材准备： 青油菜500克、蒜2瓣、干辣椒4个、白醋10毫升（约一汤勺）、酱油5ml（约一勺）、盐3克 制作步骤： 1.首先将青油菜洗干净，然后将其撕成小朵。大蒜切成蒜末，干辣椒切成段。
2.锅中倒入适量清水，烧开之后加入少许盐和油，然后将青油菜放入其中焯水至熟，大约需要3分钟，随后捞出备用。 在焯水的时候记得放少许盐和食用油，这样可以让青菜的颜色更加翠绿，而且口感也更鲜嫩。
3.重起锅，加热后放入切好的蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。 注意控制好油温，不要太高或太低了。
4.接着倒入焯过水的青油菜，大火爆炒，同时加入白醋、酱油和少量的水淀粉勾芡，最后大火收汁儿即可出锅啦！ 小贴士：
1. 很多人喜欢在炒菜的过程中加入醋或者食盐，通过“炝”的做法来提香增味，但是在这里我们提前将青油菜焯熟了再炒，所以不需要放了。
2. 在调味儿的时候，要注意把握一个度，因为有了白醋和酱油的味道，这个菜的咸淡就取决于这两个调料的用量，如果感觉味道不够，可以适当增加一点食盐。