酸笋子怎么炒好吃？
酸笋炒肉是广西柳州地方名菜，由于酸辣可口，深受当地人的喜爱。而且做法也特别简单，把切好的笋和腌好的肉丝倒进锅里一起炒就好啦！但是这样炒出来的口感会比较柴且酸，不够爽滑。其实想要做好这道菜，还得注意以下几点： 1、切笋 有很多朋友不会切酸笋，总是切成大块或者厚片，这样是不对的哦~应该把笋尖去掉，然后顺着纹理切成细丝。这样炒出来的笋才能够熟得均匀，也不会老。
2、泡醋 用白醋或者米醋都可以，但是切忌用老陈醋，味道太重会盖住竹笋的清香。把切好的笋放到碗里，倒入醋（或者酱油）浸泡半小时左右，这样就可以洗去笋表面的黏液，吃起来会更加爽口。
3、腌制猪肉 用新鲜的五花肉腌制会更好吃，如果担心肥腻的话，可以把肉清洗干净后沥干水分，加入生抽、老抽、白糖、醋、五香粉、姜葱末等调料拌匀，腌制半个小时以上。但不要腌制太久，否则会太咸。
4、热锅热油 炒菜最重要的就是热锅热油了，油温大概加热到七成热就可以下锅快炒了。
5、大火快炒 最后一步就是要大火快炒了，因为本身食材比较清淡，所以不需要额外放盐了。
按照上面的步骤做下来，一盘美味又清爽的酸笋炒肉就出来啦！你学会了吗？