佐餐盐方怎么做法好吃？
在烹饪过程中，我们常会用到各种各样的调料，而除了酱油、生抽、老抽以及醋之外，用到的最多的一种调料就属食盐了。 无论是腌渍还是炒制，用盐都是最基本的操作，但是用盐讲究可不少！ 比如说你不知道的这些厨房小妙招——
①去除菜肴异味：鱼肉有腥味，羊肉有膻味，这时候都可以用食盐来去除。
②去腥增香：做排骨汤的时候，加入适量食盐可以让味道更鲜香。
③提鲜：吃海鲜的时候蘸着含有食盐的料汁味道更佳。 ④软化：炖汤或者烧煮肉类时，加入少量食盐能软化肉质，利于煮熟煮烂。
⑤解毒：食用带有毒素的野菜（如马齿苋）时，可以适量烹调入食盐解毒。
⑥杀菌：用0.5%浓度的盐水清洗伤口，可以杀灭伤口上的细菌。
⑦防腐：腌制食品的时候，加盐可以加快亚硝酸盐的生成，起到较好的防腐效果。 .......
所以说，在日常生活中，我们真的少不了要接触到食盐，不过，你接触过用盐量最大的烹调方法是什么吗？答案可能就是炸！油炸不仅适用于蔬菜，也同样适用于肉食，而且用油炸的方法还可以让菜肴的外酥脆里鲜嫩，香气扑鼻。
今天分享的这道【椒盐虾】就用到了油炸这一处理食材的技巧，下面分享详细的做法，喜欢的朋友不妨收藏起来！ 材料：新鲜大虾300克，土豆淀粉100克，小苏打2克，白芝麻10克，花椒粉2克，辣椒粉2克，盐4克，植物油500ml。
第一步：准备一个大碗，放入淀粉和苏打粉后加少许清水搅匀待用。
第二步：锅中倒入清水煮沸，加入洗干净的大虾煮开后再煮3分钟左右捞出沥干水分。
第三步：把沥干水分的大虾倒入调好的干粉中，用手不停搅拌直至均匀沾上淀粉。
第四步：锅中注入足够的植物油烧热，把油加热至三成热时，改小火把虾放进去慢慢炸至酥脆，用铲子轻轻按压能立即弹起的状态最佳。
第五步：锅中留少许底油，油温五成时将所有的香料和调味料一起下锅炒出香味。
第六步：倒入炸好的虾仁拌炒片刻即可出锅。 刚出锅的虾外面酥脆，里面鲜嫩，咬一口还会有爆浆的感觉，浓浓的椒盐香味让人欲罢不能啊！