怎么炒肠粉好吃？
首先，你要准备以下这些食材： 粘米粉250克、澄面100克、清水(冷水)360毫升、猪肉馅400克、葱花适量。 调味料： 酱油1勺、油适量、食盐少许、胡椒粉适量、生粉1勺。 详细做法如下：
1.先把所有的食材都准备好； 我用的锅是电压力锅，所以没有用油炸，直接用炒锅把猪肉炒熟即可。 如果用传统的炒锅焖的话，最好把猪肉先用料酒和盐腌制一下去腥增香。
2.把肉放进锅里，加酱油、食盐和生粉调味，翻炒均匀后炖半小时以上至熟透（可以用筷子戳一戳试试）； 这个过程可以煮得烂一点，更好入味。我因为时间关系就直接炒熟了。
3.同时另外起锅，把澄面和粘米粉混合均匀后慢慢倒入冷水中，搅拌成稀糊状备用； 这个淀粉糊要稍微稠一点比较好。
4.等肉馅熟透了之后放到案板上，摊平，然后放入葱花，再把调好的淀粉糊倒进去，用筷子搅拌均匀； 用筷子搅动的过程中淀粉糊会逐渐凝结变硬。
5.把蒸笼底部刷一层油防粘，然后把弄好的肉馅铺上去，上锅大火蒸10~15分钟至完全蒸熟。 这里要注意两点：一是一定要铺得厚实一点，这样才能有好的分层效果；二是一定要蒸得熟透才会香。有些朋友可能不知道什么时候才算熟，用筷子插一下，如果能很轻松地插到底且没有夹生的感觉就可以了。
6.等到完全晾凉后，从蒸笼中取出肠粉，用刀切成合适的大小，就可以吃了。 在切的时候一定要仔细，尽量保持肠粉的完整。
这样一道好吃的炒肠粉就做好啦！ 你学会了吗？是不是非常简单呢？