煮牛肉放什么香料好吃？
我试过各种配方，各种配料，各种做法的炖羊肉、炖牛肉。 最终结果证明，最好的那一次，是最简单的一次——没有加水，没有加别的食材，只在开水里焯一下，然后换铁锅，不放盐，只放了几个八角和桂皮，小火慢炖一晚上就熟了。 我吃到的最香的炖羊肉，就是那一次做的，味道浓郁，入口即化，香醇无比；
后来我想了想，可能是那一次的调料放的恰倒好处。如果放的香料太多，会掩盖肉本身的香气；如果火候把握不好，肉还没熟就已经老了或者太软烂不成形。 所以我认为，做炖牛羊肉，最重要的就是要掌握两个点：
1.香料少（主要是防止香料味盖过肉本身的香味）
2.文火炖（让香料的味道慢慢的渗入到肉里面去，而不是一起放进去煮熟）
另外，据说清真馆子做的手把肉（小盘儿，一盘肉，几棵葱，半碗羊汤）最好吃，但是咱们在家自己做不了，因为味道太重容易膻。可以搜一下“清真的炖羊肉的做法”，有很多，你可以试试。