瘦肉羹怎么做好吃？
“瘦肉羹”是福建地区的特色小吃之一，与福州鱼丸、厦门沙茶面、泉州咸饭并称为「闽菜四大名汤」。 原料简单，只有瘦肉和淀粉（马铃薯淀粉最佳）。但煮好后，清香软糯，味道极佳！ 【做法】1.准备一块猪后腿肉（肥瘦相依的五花肉也可以哦～），去筋后切成薄片状； 2.加入1勺生粉抓匀腌制片刻，这一步主要是让肉片更嫩更好入味儿； 3.锅内烧水，水开后把腌制好的肉片一片片夹入锅中，不要一次都倒入锅里，容易粘连在一起。 等所有肉片都变成白色，就可以关火啦（别开大火，易老！）； 4.在碗里加入2勺生抽+2勺香醋+1小撮白砂糖，调成蘸料备用。吃的时候，把调好的蘸料浇到肉片上，拌均匀即可～
PS：因为放了生抽和香醋的缘故，这道“瘦肉羹”有淡淡的咸味儿和香醇的酒味儿。如果不喜味重的童鞋，可以直接用凉白开或矿泉水泡饭吃。 我是很喜欢酒味儿所以没换锅里的汤汁哈～