排骨粉皮怎么做好吃？
食材 主材 猪小排500g、粉皮250g（最好用圆形粉皮，这样比较好看） 配料 老姜4～5片、大葱一段、八角一个、桂皮一块 调料 豆瓣酱一大匙、花椒少许、胡椒粉适量、糖一勺、老抽几滴、白酒或料酒适量
做法 1.锅中下油，加热至五成热，下八角、桂皮和花椒爆香；加入切好的姜和大葱，继续爆香；
2.把猪肉下锅，大火爆炒，烹入白酒或者料酒去腥；接着放入各种调料，继续炒；这时可以加入开水，没过肉块即可。（我这里刚好有炖肉的汤，所以直接用这个了。）
3.将炒好的肉块和汤汁一起倒入砂锅（我用的是电砂锅，所以可以直接用电砂锅煮）中，小火炖煮约半个小时，然后加入粉皮继续煮五六分钟，直到熟烂为止。吃的时候可以根据个人口味调入适量的盐。
注意： 1.炒锅内放油的比例要大一点，因为后面还要炸排骨。油太少的话，后期排骨会吸油，不但油腻，而且口感也会变干。
2.在烧排骨的过程中，一定要记得添水！千万不要把水烧干了哦~否则就前功尽弃了。