大绿茄子怎么做好吃？
首先，作为一个东北人，我十分喜欢吃茄子。小时候家里种了许多的茄子，基本上每年家里吃的和卖的都离不开茄子。 个人觉得做法上比较美味的就是蒸茄盒了。把切好的茄子放在碗里，撒上调料（盐、花椒面、葱花等），然后上锅蒸就可以了。最后蘸着蒜泥吃，味道非常棒！
还有一种方法就是做成炖菜，比如土豆炖茄子。先把油热了以后，下点豆瓣酱或者剁椒酱，然后下茄子慢慢炖，差不多软了以后下土豆一起炖。记得豆瓣酱必须用熟的，否则拉肚子可就麻烦了。
我还做了一个改良版的炸茄盒，用鸡蛋、面粉调一个糊，然后把切成小块的茄子裹上面糊，下锅炸了就可以了。这样做出来的茄盒外皮酥脆，里面软嫩，也很不错。 除了以上两种方法做之外，我推荐一个好东西——烤箱。其实烤箱也能做出许多美味。
首先把茄子洗净去蒂，然后在表面划几刀（这样会更加入味儿）。然后把拌好的肉馅（肥瘦比例3：7最好）塞到茄子里面去。接下来就可以入烤箱了，200度烤20分钟左右就行了。你可以看见，烤制的茄子会渗出油脂来。
烤制的时候记得要偶尔翻个面，免得烧焦了。 烤好后的茄子拿出来稍微放凉后，可以拌着米饭一起吃，香喷喷的。 我曾经尝试过用空气炸锅来做这道菜，效果也不错。就是把削皮的茄子沾上面粉，放在空气炸锅中，180度5分钟就足够了。 总之，无论用什么工具来做，最重要的是调料的味道要充分浸透在茄子里才有可能好吃。