小龙虾怎么做比较好吃？
如何挑选新鲜小龙虾 1、看：看看小龙虾是否有活力，可以在盆里放点水，然后把小龙虾放进去，轻轻触碰一下它的腹部，如果有反应，说明比较鲜活，反之则已死亡或即将死亡； 看看小龙虾的腹部，是否有污物或烂鳃（俗称“红尾巴”），有的话就不要买了，这样的虾不卫生且味道不好。如果已经死掉，就要赶快处理了。因为死亡的虾会分解产生毒素，直接吃是很危险的！所以购买时一定不要买已经死的虾哦~
2、摸：用手摸摸小龙虾的身体，感觉有没有硬块，如果有硬块就要小心可能是坏死了。还可以摸摸它是否干净，有无黑斑点，有的话可能是不太干净。
3、捏：用拇指和食指捏住小龙虾的两腮，感觉一下它的肉质是否紧密有弹性，如果是就很健康啦～
4、摇：拿起小龙虾，摇晃一下，看看腹部的污物是否能轻松冲洗掉（不要用手指抠！），如果没有就证明比较干净。 如果不小心买到不新鲜的龙虾怎么办？可以先用水淘洗几遍，然后高温蒸煮，这样也可以杀死其中的细菌，不过蒸出来的汤汁颜色会比较重，不建议直接饮用哦～
【麻辣小龙虾】
食材清单：小龙虾 一斤、葱姜蒜 适量、洋葱 二分之一个、青椒 一个、小米椒 三个、豆瓣酱 一勺、火锅底料 半袋、花椒 适量、麻椒 适量、干辣椒 适量
做法步骤：
1、小龙虾洗干净，放锅里煮熟备用。这个过程需要开水煮5-6min左右。
2、切配好葱姜蒜辣椒等调料。（注意：葱和姜不用切片）
3、锅中热油，放入葱姜蒜辣椒等佐料爆香。
4、爆出香味后加入一勺豆瓣酱和半袋火锅底料，炒出红油。
5、倒入煮熟的小龙虾，加少许醋和白酒去腥增香，小火煸炒几下。
6、加入开水没过表面，放入洋葱、青椒和小米椒，大火煮开转小火炖10分钟左右。
7、最后调入适量盐和胡椒粉调味儿即可。
小贴士：
1、做麻辣小龙虾的葱姜蒜等佐料可以稍微多一些，这样可以更好地提味。
2、做麻辣小龙虾不一定要放豆瓣酱和火锅底料，这两种调料本身含有盐分，在调馅或者做菜的时候少放盐或者不放都可以。但这样做出来的小龙虾口味可能不那么正宗。