鸡虾菜怎么做好吃？
“酱爆”是北京人爱吃、会吃的一种做法，就是用豆瓣酱和鸡蛋搭配，炒出一道香喷喷的下饭菜。今天这道菜的做法就叫做——“酱爆虾仁”
【食材】大虾500g、料酒1勺、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱2勺、生抽2勺、白糖1勺 【制作步骤】
第一步：买回来的虾清洗过后，去掉头（虾壳留着备用）和尾巴部分，把虾线挑出来扔掉，然后将处理好的虾放入碗中，加入一勺料酒去腥
第二步：切葱花、姜丝、大蒜末；取小碗调酱汁，2勺生抽+2勺豆瓣酱+少许白糖调成酱汁待用
第三步：锅烧热后，倒入植物油，油温烧至七成热，倒入大虾炸至酥脆，变色即可捞出控油（整个过程时间很短，一定要用大火快炸）
第四步：锅内留底油，下姜蒜末炒香，接着倒入炸好的虾仁一起翻炒片刻 第五步：最后倒入事先调好的酱汁，收干汤汁后即可出锅
第六步：盛盘后可以撒葱花做点缀哦~这样一道香辣开胃的酱爆虾仁就做好了！
小贴士：
① 大虾在炸的时候容易蹦，可以在盘子底部垫两根筷子防止溅油
② 选择豆瓣酱的时候，一定要选郫县的，颜色红亮有光泽，香味浓郁
③ 如果感觉味道淡，可以适量增些盐味