以前一直爱吃生腌海鲜，自从疫情之后，能买到新鲜的海鲜算我幸运，买不回的时候就试试熟腌。 之前试过很多方法来腌制海鲜，比如用酱油、料酒或者辣椒酱加豆瓣酱，都试过，要么咸度高，不容易入味，要么颜色不好看，要不就味道怪怪的。 我现在自制的调料非常简单，就是用高度白酒+生抽+糖，调个汁儿就行啦~ 把冷冻的贻贝提前泡在凉水里解冻（千万别泡在开水里哦～），同时准备一盆凉水，浸泡的时候不断换水，直到完全解冻。 大碗里倒半碗生抽，加入2汤匙白糖和5-6汤匙白酒（我用的是40°左右的清香型白酒），混合均匀后，把处理好的贻贝放进去，盖盖子，放冰箱冷藏过夜即可。 这个做法和我之前做卤味是很类似的，只不过原来是用酱油和冰糖，现在用了生抽和白糖。
我平时喜欢把卤菜做成浇头，所以也可以把已经卤好的贻贝拿出来，拌上葱花和剁椒，再浇上热油激香。 不过这次做的腌贻贝我没有放辣椒，因为家里小朋友不爱吃辣，其实放点小米椒圈和尖椒圈也不错哈~~
温戈青优质答主这玩意儿我一般用来打边炉，鲜得不行 直接清水里放点芥末和酱油就可以啦！ 也可以打个蛋进去煮熟后搅拌成糊状浇到饭上。 如果一定要单独做的话就建议用啤酒来煮，而且啤酒要放多一点（半瓶差不多吧），不然可能不入味呢。 然后还可以在啤酒中加入一点点白砂糖提味喔～(≧▽≦)⊃･ﾟ･･∀･ﾟ･ﾟ･｡ﾟ∀ﾟ･ﾟ･⊃･ﾟ･･∀･ﾟ･｡ﾟ･ﾟ･｡ﾉ\ー/ヽー/ (^∇^)ノﾟ･ﾟ･･∀･ﾟ･･ﾟ･･∀･ﾟ･°･ﾟ･･ﾟ･｡ﾟ｡ﾟ･ﾟ･･ﾟ･･ﾟ･･ﾟ･｡ﾟ◕‿◕｡／-๑乛◡乛๑￣￣￣￣￣￣￣￣｀ﾟﾟﾟﾟﾟﾟﾟﾟﾟﾟ⌒´｡ﾟﾟﾟﾟﾟゝ｡〃ﾟﾟﾟﾟﾟﾟﾟﾟﾟωﾟﾟﾟツﾟﾟﾟﾟﾟﾟﾟﾟﾟ｡ﾟﾟﾟﾟﾟﾟﾟﾟﾟ◕ฺ｡◕ฺ｡◕ฺ｡◕ฺ｡ﾟﾟﾟﾟﾟﾟﾟﾟ｡・ﾟﾟﾟﾟﾟﾟﾟﾟﾟヾﾉﾉﾉヾﾉﾉﾉヾﾉﾉﾉ○＿＿＿＿○＿＿＾０１２８５９６７＋１＋＿＿○＼_／ﾟﾟﾟﾟﾟﾟﾟﾟﾟ＿｡ﾟﾟﾟﾟﾟﾟﾟﾟ･ﾟﾟﾟﾟﾟﾟﾟﾟﾟ･｡ﾟﾟﾟﾟﾟﾟﾟﾟォヮﾟﾟﾟﾟﾟﾟﾟﾟﾟ /ーﾟ･ﾟﾟﾟﾟﾟﾟﾟ･ﾟ･ﾟﾟﾟﾟﾟﾟﾟ｡ﾟ･ﾟﾟﾟﾟﾟﾟﾟ ﾟﾟﾟﾟﾟﾟﾟﾟﾟ╲╱▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔╲╱﹋﹊﹋﹊﹋﹊﹋﹊﹋﹊﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹊﹊﹊﹊﹊﹊﹊﹊﹊﹊┈┉┉┉┉┉┉┉┉┉┉╮╭╮╯╰╯╭╮╯╰╯╭╯╯╰╯╭╯╯╰╯╭╮╯╰╯╭╮╯╰╮╰╯╰╯╰╯╰╯╰╯╰╮╰⊙▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍▎▏░▒▓⊕●◎▲▼★※◇◆△□■▲◥◤ ▂▃▄▅▆▇█▊▋▌▍▎▏░▒▓
