1、吃的时候把干凉皮用冷水浸泡一下，大约十多分钟就可以了，泡到凉皮软化，但还是要保留一定的韧性。喜欢软嫩一点的就多加些水，多浸泡一会儿；如果喜欢有嚼劲一些的，就少加水，时间也不要太久。
2、把蒜切末，香菜切段，辣椒面（一定要买鲜红的那种）用热油泼出香味儿。 油要稍微多一点，不然会干锅。
3、所有调料混合在一起，搅匀后备用。
4、调好汁之后，把泡软的凉皮捞出来，沥干水分，拌入调料里，充分拌匀，让每一块凉皮都裹上酱汁儿。再撒入少许芝麻和花生碎，最后浇上烧热的植物油或者花椒油～～香喷喷的炒凉皮就可以吃啦！
我每次做都是这样，保证又香又入味儿～
鲁鸿瑞优质答主1、首先你要有锅，平底锅，电磁炉等等都可以 2、准备一个平底容器，比如碗或者盘子（一定要干净） 3、把花生米放到锅里小火烤熟。注意别糊了，熟了之后放点清水焖一下。然后把花生和清水一起碾碎，加入一些牛奶调成糊状。当然如果你嫌麻烦也可以把花生米用开水浸泡后去掉红衣捣成泥 4、然后找个盆子，里面垫上吸水的纸，把做好的面糊倒在盆底，然后用勺子轻轻搅动使它均匀铺开，放在一旁备用。
5、接下来就是最关键的一步啦！烧水，烧开以后将面盆放进去蒸大概8分钟左右，看到表面变得光滑就差不多好啦
6、最后拿出来切成条状，拌上喜欢的调料就可以开吃了~ PS.你也可以在调面糊的时候加一点点面粉什么的让口感更劲道些。 祝你吃得开心哟(*¯︶¯*)
