卤水卤什么好吃？
用卤水煮肉，那是相当地道！ 用卤水煮豆腐、豆腐泡也可以，但个人觉得还是用来卤猪肉最香！ 猪头肉、猪舌头这些也都很赞哦~~ 还有卤藕呀，卤蛋呀，都是经典美味。 做卤菜最重要的是卤水的制作，卤水的制作又分为两大步，一是香料配比的确定，二是香料浸泡。下面我详细说一下步骤： 第一步：先准备八角3颗、桂皮1段（约5cm）、香叶3片、小茴香一小把（约20g）、干山楂6片、罗汉果1/4个、花椒20g、生姜4~6片； 第二步：将以上香料用清水冲洗一下，然后晾干或者用厨房纸擦干备用。这里需要注意的是，香料不要直接放入锅中，以防香料中的香味流失。 第三步：在锅中加入清水，然后将所有香料放入锅中，开始熬制。熬制的途中需要不断地舀起汤汁，均匀地浇淋在锅底上，以防止香料粘锅。
第四部：等汤汁熬至发黄，并散发出浓浓的香味时就可以关火了。此时，卤菜的酱汁就制作完成了。
接下来就是最重要的香料浸泡了。一般建议浸泡过夜，这样可以让香料的味道更好地释放出来。如果时间来不及，最少也要浸泡2个小时。 注意：在浸泡的时候千万不要忘记搅动香料，使其充分溶解于水中。
好啦，卤水的制作方法就已经分享完了。是不是很简单呢？只要按照上面的步骤来操作，保证你可以做出美味正宗的卤菜来！ 看到这里的朋友一定不要错过文末的彩蛋哟——分享7款不用炒糖色的传统卤菜做法！分别是花生酱茄子煲、卤藕、卤鸡蛋、卤鹅、卤豆腐、卤鸡翅和卤猪蹄，全部都不用炒糖色，简单易上手！