干的小虾米怎么做好吃？
油焖大虾，最简单，最下饭 材料：鲜虾（海虾最好）500g、葱姜蒜适量(不喜欢葱香的可少放) 配料：生抽1勺+老抽半勺+糖2勺+醋3勺+料酒4勺+豆瓣酱1勺+老干妈2勺+花椒适量 做法： ①.虾仁清洗干净后沥干水分；生姜切丝，大蒜切末，香葱切段②.调酱汁：两勺生抽+一勺老抽+两勺糖+三勺醋+四勺料酒+一勺郫县豆瓣+两勺老干妈+适量花椒粉 ③.热油锅，放入姜蒜末爆香，加入虾仁迅速翻炒均匀
④.倒入调好的酱汁，大火烧开后，转小火焖煮入味，中途可以翻拌几次⑤.最后转大火收汁，撒入葱花即可出锅
小提醒：
●做这道菜时间很充足，所以虾一定要新鲜！
●不喜欢辣椒的可以不放老干妈，或者用青椒代替红辣椒和葱花。
●白糖的量比平时炒菜要多一些，因为酱料本身味道就足够咸了
昌优优质答主我做过，味道还不错 1、买回来的虾放清水里（最好用自来水）养半天左右 2、把洗净的虾用开水焯一下，捞出后控水 3、锅内放油加热，放入蒜末爆香，然后加入料酒和生抽，小火慢慢熬，待酱汁变浓稠时加入小虾和盐。这时可以尝尝咸淡是否合适了。 小火慢煎，中途可淋点淀粉芡汁使酱汁更浓郁；
4、当收汁到差不多的时候，就可以起锅啦！
5、最后一步是摆盘，可以按个人喜欢摆上葱啊香菜之类的装饰品就OK啦~ 如果嫌麻烦可以直接把切好的黄瓜丁或者胡萝卜丁放在锅里炒熟，这样也可以省掉焯水的工序。如果蔬菜里含水分较多就不需要用清水浸泡去涩味儿了哈～
另外，还可以做干炸鲜虾或者油焖大虾，都是非常美味的菜式呢~~
