炒芹菜怎么炒好吃？
先上答案——炒前用盐水泡，焯水后快速炒！ 炒之前用淡盐水浸泡十分钟左右，可以充分去除芹菜的涩味和农药残留；焯水时水里加少许食用碱或小苏打，可保持芹菜翠绿的色泽；焯完水立刻放入凉水浸泡20秒以上，可以使芹菜口感更脆嫩。
下面简单说下具体步骤： 1.准备原料。
2.锅里放水，水烧开后将芹菜倒入，焯水一分钟。
3.一分钟后，关火，将芹菜捞出。注意不要煮太久，会影响口感哦~ 4.将芹菜放进凉水中冲洗两次，然后沥干水分备用。
5.接下来开始调酱汁。碗里放一勺生抽、半勺老抽、适量盐和白糖混合均匀。
6.锅里放油，油热后将腌制好的肉丝倒进锅中炒至变色盛出备用（肉丝最好提前腌制一下，这样口感更好）。
7.重新起锅热油，油热后把红椒和蒜末倒进去爆香。
8.接着把沥水的芹菜倒进去大火翻炒至断生(一定要大火快炒)。
9.最后把刚才炒好的肉丝倒进锅中翻炒均匀，再淋入调好的料汁，收干汤汁即可出锅啦~~ 这样炒出的芹菜又香又脆，非常入味哦~~~
其实无论做什么菜，最重要的就是“刀功”和“火候”了，只要掌握这两个，你就可以轻松做出一道美味佳肴来呦~