黄酒煲鸡好吃吗？
“能喝到三杯鸡，才不算白来这人间一趟！” 这句话源自于小说《饮食男女》里面，男主老朱对女主娟妹说的一段话。
“你不懂，三杯鸡里寄托了我所有的情怀......我小的时候，最盼望就是过年，因为每年过年，爸爸都会做三杯鸡给我吃。” “他的手很小巧，就像女子的一样，但是非常灵巧，他做的三杯鸡，是世界上最好的三杯鸡。” 而电影《饮食男女》中，更是直接给了男主老朱亲手制作的三杯鸡的特写。 对于台湾本土人士而言，三杯鸡就像鲁菜的九转大肠、西湖醋鱼一样，是绝对的地道特色菜，而能够吃到正宗的、美味的三杯鸡，也堪称人生一大乐事。 所以题主所说黄酒炖鸡，是不是就是所谓的三杯鸡。
如果真是，那么可以很明确的告诉你，用黄酒的香味和醇厚来焖制鸡肉，再用酱油和冰糖提色增香，这一道菜，绝对值得你为之一奋。 如果不是的话，那也没关系。 因为在闽南语系的文化圈子里，用黄酒炖制的美食可不止三杯鸡一种哦~
接下来就由本酒鬼为大家揭秘，那些只用黄酒就能做出来的神仙美味。 【花蛤蒸蛋】 大海的魅力在于它的广阔无垠和深不可测。同样，大海里蕴藏的食材，亦能给人带来无限的味蕾快感。 新鲜的花蛤，用清水加少许香油浸泡一个小时，然后用清水冲洗干净。（注意不要用手直接抠洗噢～） 把清洗干净的贝壳摆放在碟子上，开锅煮三分钟，让花蛤开口，取出贝肉，沥干水分待用。 准备一个鸡蛋，把它打进碗里并用筷子打散，加入葱花和适量盐搅匀后，上锅大火蒸八分钟。 等到所有贝壳都张开，把提前焯水的贝肉回倒入锅内，淋入蒸鱼豉油和香油拌匀，最后摆盘即可。 有黄酒的地方，就有江南。有江南的地方，就有此道美食。 此菜口感鲜嫩，滋味醇美，令人食欲大增。而且营养丰富，含有人体需要的蛋白质、糖类、维生素和微量元素等营养元素。
【绍兴炒年糕】 年糕寓意着年年高，是一年当中非常重要的传统食物。而我们绍兴人炒年糕的方法，也是独树一帜，只加黄酒不加水；炒出来的年糕细滑软糯，带着点韧劲，香甜可口。 准备一斤五花肉，切成薄片。年糕切成薄片，泡软。鲜香菇去蒂切块，小葱切葱花。 锅中热油，放入五花肉煸至透明，再依次加入八角、桂皮、香叶和大蒜爆香。
紧接着，倒入年糕和香菇翻炒片刻，随后调入生抽、老抽、白糖和高汤或者水，盖上盖子焖煮十分钟。 最后撒上胡椒粉、葱花和香菜，就可以出锅啦～ 一口酥脆的五花肉，配上软糯弹牙的年糕片，混合着特有的香料气味，唇齿留香。