新疆什么拌面最好吃？
拌面其实分好多种，在北疆比较流行的是清炖羊肉拌面，在乌鲁木齐的大街小巷几乎都有这样的馆子，价格不贵，味道很好； 在南疆比较流行的则是鸡块拌面，在阿克苏地区尤其是这样，这里的餐厅基本都是鸡块拌面。 不过要说最出名的拌面，那还得数沙湾的过油肉拌面。
之前没有去沙湾的时候，一直以为沙湾不过是一个乡镇级别的地名而已。去了之后才发现，原来沙湾是个县城，而且还是个文物县城——这里有汉代古墓群、唐代古城遗址和金瓦塔庙等古迹。
除了这些，沙湾最值得吃的还数“二斤肠子一碗面”（据说这里面的肠子是肥肠），还有特色拌面——“过油肉拌面”。 关于这个拌面还有一个故事——传说当年乾隆皇帝下江南时，路过一个小镇，当时又饿又冷，正好看到有家饭铺就进去了，老板见他可怜，就多给他下了些面条。可是吃完之后乾隆发现竟然没钱付账，于是灵机一动，写了一副对联： 盐菜汤，浇头拌面，一碗清汤无杂色； 熟煮鸡蛋，生煎馒头，两面黄软脆而清。 这副对联描绘的正是“过油肉拌面”的做法，只是把“四面黄”换成了“两面黄”。 当然，现在沙湾的饭店已经用高压锅焖肉了，做法要比乾隆那个年代精致多了。