什么牛肉做丸子好吃？
谢邀 先说我的答案，我做过很多种牛肉丸，最好吃的竟然是牛腱子做的！ 先上图 因为我在广东 所以做出来的口味比较广式.....不夸张的说 我这牛肉丸 可以配饭、可以配面、还可以下火锅 和朋友们一起吃吃吹吹 最棒啦 下面开始正题 什么牛肉可以做丸子呢？ 其实大部分肉质鲜厚的牛羊肉都能弄成丸子 但是个人感觉 只有牛腱子 最能发挥它的本质 香醇可口 肉质细嫩 一盘不够来两盘 首先把买回来的新鲜牛腱子（其它部位的肉也可以 不过我试过 还是觉得牛腱子最棒）用冷水泡出血水（大概40分钟左右吧 记得多换几次水哦） 然后把牛肉捞起来 用冷水大火炖一个半小时左右 记得一定要够“烫”啊 小火慢炖可是会老掉牙齿的…… 一个半小时后 把炖熟的牛腱子捞出来晾干 备用 接下来就是最重要的一步了！！！ 绞肉！！！（没有绞肉机可以用碗和木槌代替） 把晾干的牛腱子 放在砧板上用碗底压碎（不要太碎了哈 留一点点颗粒感会更好） 再倒进绞肉机里面 打成蓉 如果有骨头之类的杂质就过滤一下 然后加入配料拌均匀 这里有个小技巧分享： 一般我们吃的丸子都是圆滚滚的吧 而我做的这个牛肉丸 是长条状的 这是因为我在拌肉馅的时候 加了少许的淀粉和蛋清 （千万别加太多哦 不然会变成一团面团的） 抓一把拌好的馅料团成丸子 开水下锅煮 煮熟后 美味可口的牛肉丸就可以吃咯 最后说说配菜 菠菜是最佳拍档哦 加点香菜点缀也不错哒