青鱼黑鱼哪个好吃吗？
我是南方人，比较喜欢吃淡水鱼，黑鱼、草鱼、胖头鱼都经常吃到 先说结论：如果单纯从营养和食用价值上来讲，青鱼更好；但是如果论口感，黑鱼更胜一筹 【营养成分】 每100克鱼肉里，含量最高的非蛋白物质不是钙、铁、锌等元素，而是维生素B族——其中核黄素（维生素B2）有3.58毫克，硫胺素（维生素B1）有0.65毫克 在动物性食品中，维生素B2含量一般都比较高，像猪肉、羊肉里都有不少，但是像鲫鱼、鲤鱼这些常见淡水鱼里的含量就不算高了，只有0.89～0.94毫克/100克鱼肉 我之前做过一次测评，具体可以看我写的这篇文章 由此可以看出，青鱼的蛋白质含量略低于黑鱼，但是含脂量却比黑鱼要高一些，所以氨基酸总体含量是高于黑鱼的 从必需氨基酸的含量来看，两种鱼的含量都很丰富，可以达到鱼类蛋白质营养评价的优良水平 当然，黑鱼也含有非常丰富的营养物质，尤其是铁质和锌质 【风味品鉴】 这次买的黑鱼是湖北荆州那边的，青鱼则是湖南沅江的 虽然都是淡水鱼，但是在风味上差别还是比较大的 先说说黑鱼的风味，因为以前买过的黑鱼比较多，所以一闻到这个味道就知道这是哪里的了 这个味道确实如我所料，就是我在店里买的那个味儿！！！（捂脸） 然后打开包装看肚子里面的肉，这是刚从湖里捞上的鲜鱼，看上去很新鲜 再来看看这青鱼，刚拿到的时候还在水里游来游去哈哈哈 这风味的差距就更明显了，青鱼的味道更偏向鱼虾的鲜味，而黑鱼的味道则更偏向泥土的腥味 吃的时候，黑鱼用油炸过，表面酥脆，鱼肉里有细嫩的夹层，混合着饱满的蒜瓣肉，一口咬下去满嘴香 青鱼直接蒸制，鱼皮软糯，鱼肉细腻，但是有一点腥气