怎么制作泡菜才好吃？
1、买一个可以做泡菜的盒子（可以盖盖子密封的那种），不要用塑料的容器来做，会产生致癌物。 2、挑一块韧实一点的豆腐，切成薄片，厚度尽量一致，不要太厚了也不太好入味。用盐水浸泡半小时左右（盐的量可以比平时做菜多放一点，使其充分溶解）。 3、准备一些辣椒面、花椒粉和姜蒜汁儿。 4、找一块干净的纱布，把辣味调料包起来（用纱巾或者薄点的棉布会更好），用清水浸湿，然后拧干放入盒子里，再把豆腐一片片摆进去，最后盖上盖子，让豆腐浸没在辣椒水里，放置在阴凉的地方，最好有5-7天的时间（时间越久越入味越好）。
5、第6天的早晨，打开盖子，豆腐已经变胖了，而且还出水了。这个时候就可以吃了。吃不完的装入玻璃罐里，放在冰箱冷藏，可以保存好久。
注意： 1、做腌菜和泡菜千万不能用铁器，会造成铁离子渗入里面，产生有害物质。
2、整个制作过程中不能沾油，以免污染，导致细菌繁殖造成食物中毒。