牛肘子炖什么好吃？
炖牛肘子的时候，最忌讳放这几种调料！很多人不懂，难怪不入味不好吃 说到牛肘子，大家应该都不陌生吧，毕竟这是一道常见的家常菜肴，不管是饭店还是家里自己做，都少不了这道菜的影子。
作为我们日常生活中最常见的肉类食材之一，牛肘子的吃法有很多，可以红烧，可以卤煮，也可以做汤或者炒菜等等，不管怎么做都美味可口。而且牛肘子里含有很高的营养物质，比如：蛋白质、维生素以及钙铁锌锰磷等微量元素，因此常吃牛肘子不但能增强体质，还能美容养颜，延缓衰老呢。
要说最好的吃法，那还得数“清炖”，这样做出来的牛肘子味道最为鲜美，肉质也软烂至极，入口即化。不过要注意，在炖牛肘子的时候，有3种料是千万不能放的，不然做出来的牛肘子难吃又难喝还不入味，一起来看看吧。
一、清炖牛肘子正确做法 准备食材：牛肘子一个、大葱一根、生姜一块、八角两个、桂皮一块、香叶两片、干辣椒三个、小茴香一勺、草果一个、老抽一勺、生抽三勺、豆瓣酱一勺、冰糖五粒。 1.首先我们把买回来的牛肘子清洗干净，然后冷水下锅，加入葱姜片，再倒点料酒去腥，大火煮开之后撇去浮沫，再炖煮20分钟捞出备用。
2.接下来我们来炒糖色，取一个小碗，倒入适量清水，再加入两块冰糖，开小火将其加热至融化，等到变成琥珀色后立刻关火。然后再把焯过水的牛肘子放进去，均匀裹上糖色。
3.这时我们需要来炒制酱料，锅里不放油，下入三勺生抽和一勺老抽，再加入一把豆瓣酱，用小火炒出酱香味，然后再放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、小茴香和草果，最后加入热水，水量没过牛肘子就可以了。
4.等到汤汁沸腾以后，我们把之前炒好的牛肘子放进去，再次煮开后，盖上盖子转小火慢炖一个小时。然后加入适量的食用盐调味，继续小火炖煮半个小时，等到完全入味后就可以关火了。
二、炖牛肘子时不能加的3种调料 除了以上食材之外，在做炖牛肘子的时候，还有三种调料是不能加的，加了不仅难吃而且对健康影响也很大，下面我们一起看看是哪三种调料吧。
1.胡椒粉 在做炖牛肘子时，最好不要加胡椒粉，因为加了胡椒粉后会导致炖出的牛肘子发苦，影响口感。
2.花椒 花椒是一种热性香料，具有很强的刺激性，如果放在炖牛肘子里，很容易出现呛喉咙的情况。
3.白醋 白醋虽然是厨房常用的调味品，有着很好的去腥效果，但是如果在炖牛肘子中加了白醋，就会破坏其中的营养成分，尤其会损失钙离子，所以做炖牛肘子时一定不要加白醋。