烧鹅冷了好吃吗？
烧鹅，作为广东传统菜肴的代表之一，在粤菜中占有重要地位。烧鹅味道怎样？好不好吃？相信很多人都有这样的疑问。 作为一个地地道道的广州人，从小吃烧鹅吃到大，对烧鹅的味道可以说非常熟悉。下面我就分享一下我对烧鹅味道的感受。 烧鹅最好吃的部位是哪些？我认为是鹅脖子、鹅腿和鹅胸。为什么这个部位最好吃呢？因为这三个部位的脂肪较多，经过高温烘烤，油脂均匀分布，入口即化；同时表皮酥脆，肉质细腻，汁水充足，配合蒜蓉、葱花等佐料一起食用，那味道简直不摆了（太棒了的意思）！
不过，如果烤得不够，鹅肉中有红色的血水冒出，那就是没有烤熟，不能食用。 那么，凉了的烧鹅好吃吗？
首先，从颜色上观察，凉了的烧鹅表皮会变得暗红，这是由于蛋白质发生变性，呈现胶体状态的肽链相互交错形成的网状结构比表面能更大的缘故；而刚出炉的烧鹅，皮脆肉嫩，色调明亮。
其次，从口感上来区别，刚刚烤好的烧鹅皮爽酥，富有弹性，嚼起来颗粒分明又带有韧性；而放凉的烧鹅皮则会比较油腻，咬下去会黏嘴，而且会比较厚，有韧性和嚼劲的感觉变弱。
总之，烧鹅最好是现做现吃，趁热品尝，这样才能够享受到最佳的烧鹅美味。如果实在喜欢吃，可以试试我妈妈流传下来的“土方法”——把冷掉的烧鹅放到锅里蒸一下，味道也是不错的哦~